在古代的青楼，喝茶并不是单纯的茶会，它其实是一个复杂的仪式，一个隐藏规则的筛选过程，尤其是在上海滩的青楼里，这一环节尤为重要。每当茶水端上桌，妓女们会用目光迅速扫视客人的身份、衣着、谈吐，甚至能判断出其钱包的厚度。若客人点了一杯普通的龙井或茉莉花茶，姑娘们可能只是简单地应付；但如果他大手一挥，点上一壶上等的西湖狮峰龙井，再搭配几款精致的点心，那么待遇便会立刻大不同，姑娘们的笑容也会随之更加甜美。

在老上海的青楼里，客人一进门，老鸨并不会立刻安排姑娘，而是让客人先坐下喝茶，俗称“打茶围”。这一阶段不仅是让客人放松心情，还为他提供了一个体面的过渡，进入更为“正式”的环节。老鸨根据客人的穿着、举止，快速评估其消费水平，并指示丫鬟端上一壶茶。茶水的种类、配料，甚至温度，都充满了微妙的暗示。

例如，如果是熟客，茶杯上可能会放上一片柠檬叶，表示“我们是老朋友，待遇会优待”；而如果是第一次光临的新客，茶水可能就是一杯普通的大麦茶，代表着“我们先看看，先试探一下”。更有趣的是，一些青楼甚至会通过茶的温度来向姑娘们传递信息。茶水若是滚烫，那说明这个客人非常阔气，姑娘们就需要更加热情；若茶水温吞，那很可能说明他只是来随便看看，姑娘们也就不必浪费太多时间。

你还以为这些姑娘们只是端茶倒水、嗑瓜子吗？那就大错特错了。青楼的女子个个都是察言观色的高手，端着茶杯时，她们的眼睛可是一直在观察客人的反应。比如，一些姑娘会故意在茶水上轻轻吹一口气，观察客人是否有所察觉；又比如，倒茶时故意溢出一点点，看看客人会不会表现出不悦。若客人对这些细微的举动毫不在意，那么姑娘们便能判断他是个经验丰富的常客；如果客人立刻慌张地递上手帕，那他很可能是个“生瓜蛋子”，姑娘们就得慢慢调教他。

曾有一位江南富商，第一次到青楼时随口说了一句：“随便来点茶吧。”结果姑娘们立刻对他冷淡了许多，服务态度也明显下降。这让他很是慌张，赶紧去问老鸨发生了什么事。老鸨哈哈一笑：“爷，青楼哪有‘随便’这两个字？你这话，已经把姑娘们的心给伤透了。”从此以后，这位富商每次光临，都会点上一壶昂贵的碧螺春，再加上一些精致的点心，果然待遇也变得越来越好了。

但你可知道，在这个青楼世界里，有一条规则特别残酷，那就是“出局”并不容易。很多人认为，妓女只要赚够了钱，就能光荣“出局”，过上新生活，但实际情况远比这复杂。所謂的“出局”，有时意味着被某个富商赎身，但也有可能被转卖到其他低级的妓院，甚至落得个更为悲惨的下场。

在青楼中，“赎身”是最为光荣的“出局”方式。那些名声响亮的花魁，经常会被一些有钱的商人、文人竞相出资赎回。然而，妓院并不会轻易放手。培养一位花魁的代价极高，老鸨自然不舍得将她轻易放走。更何况，妓女们往往在青楼里欠下一大笔债务，想要赎身，她们自己也得同意才行。

例如在清朝末年，苏州有一位名妓叫小凤仙，她与一位将军深情相爱，后来将军愿意为她赎身，但青楼的老鸨却开出了天价赎金。将军四处筹款，最终将她带出了青楼。然而，并非每个妓女都有这样的幸运，更多的妓女即便被赎身，也未必能迎来幸福的结局。

与“光荣赎身”相比，更多的妓女面临的却是“转卖”。青楼里的女子有年龄限制，到了“黄金期”之后，老鸨便会将她们卖到其他更低档的妓院。有些甚至会被卖给江湖术士、戏班，成了无家可归的流浪艺人。明朝时期，南京的“秦淮小筑”曾有一位红极一时的名妓玉儿。她年轻时风光无限，门前的马车络绎不绝。然而，随着年龄的增长，她的生意逐渐下滑，最终被老鸨卖到了苏州的低级妓院。玉儿一夜之间从名门花魁沦为人人都能随意调戏的酒楼侍女，最后郁郁而终，令人唏嘘不已。

在青楼这个商场中，“开盘”和“调头”是两个极为重要的环节。妓女们并非随意流动，她们的去向、身价，甚至能否活下来，全都取决于这些隐秘的规则。“开盘”是指客人正式进入消费环节，类似现代的“入会仪式”。一些达官贵人、文人雅士甚至只是为了体验“开盘”的氛围，而非进行风月之事。

青楼中也有专门的“开盘厅”，供这些文化人使用。而那些真正想要“入局”的人，则必须通过层层筛选，才能进入更深层的游戏环节。至于“调头”，即妓女想要更换工作地点，却异常困难。老鸨之间有约定，互相不会轻易接收“调头”过来的妓女，除非支付昂贵的赔偿金。而没有背景的妓女，擅自“调头”往往会遭到严惩。

青楼，作为一个封闭的世界，规则才是主宰一切的力量。想进，容易；想出，几乎不可能。而这些特殊的行话，便是这个行业生存和发展的法则。